ウサギ（ちょっとホラー）

ハンガリー産のウサギ入荷しました。

モモはフリカッセにしたり、胸はソテーしたりしよっかなーとシェフが言っていました。


写真撮ったんですけど、ややショッキングなホラーな写真です・・・

大山黒牛のトリップ

今日は朝、トリップが届きました

鳥取大山からです。

おっきい！








トリップはこの黒いところを掃除します。
68度、蒸気１００％にスチームコンベクションを設定して、15分。

出したら、スプーンでこそいでいきます。









そしたらこんな風に白くなります










アメリカとかの輸入のトリップは、漂白剤につけて真っ白にしたりしているらしいです。

 

不評の水色の文字。。。変更しました

水色の文字から、クロの太字に設定変更しました。

今まで見づらくしてしまっていて、すみません。

 

おいしいオリーブオイルと塩

おいしいパンと、ワインとこの2つさえあれば、もうたまんないなあ。









バスク地方　フルール　ド　セル（塩）に
ピメント（パプリカ）、パセリ、唐辛子、ベリー、バラなどが入ったもの。

と、












クロ　デ　ニーヌのとてもフルーティーなオリーブオイル！
ワインの造り手さんがラングドック地方（南フランス）でつくってます。

ラベルもかわいいです。

クーラーのきいた部屋で、ＤＶＤみながらワインとパンとこれらがあったら、いいなあ。

そして一緒にこんな映画はどうでしょう？

リュックベッソン「ｱﾄﾗﾝﾃｨｽ」












おおっきいテレビある人の家で是非見てください（笑）

豚の味

暑いと水をがんがん飲んでしまう。

豚も暑くて水をたくさん飲む。（わかるわかる）
だから夏の豚は味が少しかわるそうだ。

食べ物の味というのは、何を食べてるか、飲んでるかによってぜんぜん違うし、肉の色も違う。

だから同じ豚でも季節によって実は味が違う。

魚なんかは旬がわかりやすいのですが、肉とか乳製品に関しては旬というイメージがないので
わかりにくいかもしれない。

こんなに暑かったら喉もかわくはねえ。豚さん。