おいしい映画

 レストランを舞台にした映画はすきですか？

　今度「ファイティングシェフ」　という映画をみようかなと思っている。

この映画は、大阪、東京の武闘系シェフがリングで戦う、、、という映画ではない。



リヨンで開かれる各国（20カ国ぐらい）の代表のシェフが、「料理オリンピック」である　ボキューズドールにでる。　そして、この映画に関しては、スペインチームのドキュメンタリー映画になっているらしい。

TOHOシネマでやっている。

ギャルソン、リストランテの夜、シェフと素顔とおいしい時間、ディナーラッシュ、星降る夜のリストランテ、レミーのおいしいレストラン、パリのレストラン、あとヒッチコックの映画での食事シーンや食卓のシーンなどは、アンティークとモダンがうまくくみあわさっていていいなとおもう。（いいワインのんでたりするし）。

どの映画でも食事のシーンは真剣にみちゃうんですよねー私。





ファイティング　シェフ

ジャンボン ブラン

高座豚の自家製ハムである。










　
高座豚は近頃よく使っている豚で、おいしい。

ハムはジャンボン（太もも）ブラン（白い）という名前でよばれている。おいしいハムづくりのため、温度、時間などいろいろ工夫して、今の感じである。　　繊細なさじ加減であり、もっと美味しくなるにはどうすればいいか、
多店のシェフたちとよく情報交換している。





 

リエット

仕込み中である。さくさくと混ぜている。

コレは豚肉のリエット。一度煮込んだ豚肉にﾗｰﾄﾞや背脂などをいれている。

パンにつけるバターやオリーブオイルの代わりに出そうと思っています。

私もそうなんですが、リエットすきなので、食前にパン食べすぎちゃって後々苦しくなる。

ちょとかためで出てきてじわっととけたあたりのリエットが好きなんだけどね。べたっとなりすぎる前に食べなきゃとあせり、食べ過ぎるのは私だけかなあ。

野菜テリーヌ

鮮やかな色合い。　農園野菜のテリーヌ。　タプナードのクリームといっしょに。

夏の終わりを楽しみましょう。











シンプルで、おいしい、まったく素直でいいと思うんだよなー。このテリーヌ。

くせなき羊

北海道の四元交配（四つの品種のかけあわせ）の仔羊を入荷しました。
屠殺（‘割る’ともいう）したてのものだったので最初は、ばしばしだったのですが、そろそろということで、今日からオンメニューです。

仔羊モモ肉をローストして、マスタードﾞソースでお出ししています。


仔羊独特のあの香りはあまりなく（そういうのが好きな人はものたりんかも・・・）仔羊苦手なひとは
これなら食べれるとおもうなー。

おいしいですよ。









モモ肉をタコ糸で形を整えている写真