No.33
2009/08/14 (Fri) 18:46:03
今日はほろほろ鶏のお料理のご紹介
リドヴォー（仔牛の喉の柔らかーい部位）とフォアグラをほろほろ鶏の胸肉に詰め物して焼いたものです。
ほろほろ鳥は「ほろほろ、ほろほろ」って鳴きます。だからホロホロ鶏です。 ･･･ウソ
柔らかい味のピノノワールや、モルゴンなどのボジョレー、はたまた白ワインとあわせてもおいしい。
ほろほろ鶏はフランス産のものを使っています。
ソースはジュ・ド・プーレ（鶏のだし）、赤ワインビネガーをいれ煮詰めて、最後にちょっと生クリーム入れたもの
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