No.31
2009/08/11 (Tue) 19:10:18
ブーダンブランはうちでは鶏肉と豚肉、オレンジの皮をﾊﾟｳﾀﾞｰにしたものでつくっています。
アシェットシャルキュトリーというメニューに入ってます。
写真はいま適度な大きさに紐で結んでいるところです。
ブーダンノワールっていうのは豚の血入りのソーセージ、これもおいしいのよねー。甘く煮たりんごと一緒に食べる。
この前シェフは3人のＭＯＦのシャルキュトリー教本を買った。コレはいい本だ。
いろんなシャルキュトリーのつくり方がかいている。
ただいま研究中。何か作ってくれるかも。
今はながーーーーいブーダンブラン。結んでるところ。
3人のＭＯＦ受賞者によるフランスシャルキュトリのすべて
ハム・ソーセージ教本
アシェットシャルキュトリーというメニューに入ってます。
写真はいま適度な大きさに紐で結んでいるところです。
ブーダンノワールっていうのは豚の血入りのソーセージ、これもおいしいのよねー。甘く煮たりんごと一緒に食べる。
この前シェフは3人のＭＯＦのシャルキュトリー教本を買った。コレはいい本だ。
いろんなシャルキュトリーのつくり方がかいている。
ただいま研究中。何か作ってくれるかも。
今はながーーーーいブーダンブラン。結んでるところ。
ハム・ソーセージ教本
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