短角牛のカイエット

カイエット＝ハンバーグみたいなもの。

ハンバーグと言い切ってしまうとシェフに嫌がられる（笑）。だから『みたいなもの』とあえてつけている。

Ａランチという１６８０円のコースがうちにある。

どこのお店もたいがい安いほうのランチのメインの肉は豚か鳥が多い。
うちも例外ではない。

そこでシェフに提案「牛でなんかつくってほしいなー、カイエットとか・・・、安いほうのランチで牛とかメインめずらしいとおもうんだけどなぁー」　　「あほか、牛とか無理じゃ」とか言われてたのですが、岩手からタイミングよく塊で肉がきて、掃除したら、カイエットにできる部分があったので、
Ａランチにもうすぐ牛肉メインが登場です。

カイエットにできる部分の肉というのはこま切れ肉です。骨についている細かい肉をこそいだものです。
牛だけでなく鹿のカイエットとか猪のカイエットとかいろいろあり、ちょっとフォアグラ混ぜたりする人もいます。

普通はローストしたお肉の横にカイエットはそえるもん。

いつもは脇役的なカイエットが主役になります。




今まだ仕込み中。