イベリコ豚入荷

イベリコ　べジョータ入荷しました










イベリコ豚の原種７５％です。

原種に近いほどそのものの味がある。
おじいちゃんぐらいの世代はもしかすると今より野菜も肉も原種にちかく、その頃の洋食屋さんやフレンチの肉のソテーやら、煮込みやらはどの店も日本の原種の肉でつくっていたのだろうか・・・などと想像する。

「ごちそうたべにいこか」とか「今日はごちそうやなあ」という言葉を耳にする。
家族のテンションがあがる言葉だ。
普段たべられへんもんをお金はらって食べる。年に何回かのビッグイベントである。
ここには『肉』というのがとても大きな役割がある。

大阪で「肉ちょうだい」とか、「肉食べたい」というとこの「肉」っていうのは牛肉である。
メニュー選んでる時に、「肉どれ？」ってきかれると、関東出身のサービスマンは「鳥とか豚とかありますけど・・・」となる。

年配の肉好きの方に「肉」をすすめるとき、ちょっとむずかしい。
好みの肉があるからだ。
赤身のしっかりしているもの、脂にもいろいろある、部位、焼加減。よく知っている。
うちは赤身のしっかりした噛んでおいしい肉です。きれいにさしも入ってるのでやわらかいですよ。でもとろけるーとかやわらかーいとかそんなんじゃないです。と説明することにしている。

写真のイベリコ豚も豚やけどちょっと赤身って感じの豚肉です。