No.158
2010/06/06 (Sun) 23:07:39
ガチョウのフォアグラ、鴨のフォアグラでは、鴨のフォアグラのほうがよく使われている。
味がどうこうという前に、まず流通の話
ガチョウのフォアグラは冷凍はない。鴨は冷凍がある。
昔はフォアグラ農家みたいなのがフォアグラをつくっていたが、今は工場化している。
たとえば30ｇとか５０ｇとかでパックも可能。
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