キジ入荷

　　






キジはいってきました。

今回入荷したのは　きじのメスです。
メスのほうが繊細で柔らかめ。一方オスはもうちょっと頭赤くて、尾っぽが長い、味は野性味があります。
うちのシェフはいつもメスをとります。

いつもジビエの時期におもうのですが、メスよりオスのほうが見た目派手です。
メスに好かれるための本能なのでしょうか（笑）鳥のモテたい願望。


あと今日入荷したおいしい食材もうひとつご紹介









おきビオレーというｲﾁｼﾞｸ。
１００％フランス品種。あまくっておいしいです。ミルフィーユにしておだししています。売切れ次第終了

ネーミングがおきビオレーで、漢字で小木美私と書いている。ﾋﾞｵﾚはviolet(フランス語で紫）

私と書いて俺と読む。。。どんな生産者さんやろ？