グルメのフランス

「グルメのフランス　一流給士長の告白」

という本を、千日前どおりの文楽座のまん前の「古本のオギノ」というところで見つけて購入。

アランシャペルなどのレストランで働いていたサービスマンと、美食家で医者のお客さんとの会話。

たぶん食べ歩き好きな人には楽しく読める本だとおもう。

そこらの食べ歩きブログを１００個見るより、この本一冊読むほうが、満足感（ついでに満腹感までも）あります。

１９８９年に発行された本ですが、今われわれが思うことと同じところがたくさんあります。

この本はたぶん4時間ぐらいかけて一気に読んでしまえます。
フランス料理をゆっくり食べるのと同じくらいの時間です。

いまのフレンチを取り巻くいろいろは、もうすでに８０年代にはおこってたんだなあと思います。

過去のフレンチの食べ手と、サービスマンと、シェフたちと、
今の私たちをつないでくれる本でした。