ヴレドヴレの婚礼料理

近頃、どこもかしこも婚礼の料理や演出がかっこよくなってますねー。


うちでもたまーに婚礼がある。

年に４～５件くらいでしょうか。形式的じゃない婚礼ができて料理の点がこだわれる。
アミューズに鹿つかったり、メインにシャラン産の鴨なんか使ったりできます。魚もそのときおいしいものが使える。もちろん1匹で仕入れたものです。

38名まで入れます。

今日はお昼に婚礼がありました。

今日のメニューはこちら
蝦夷鹿のパテと蝦夷鹿のオーモニエール（茶巾包）
せいこ蟹のサラダとかにみそのフラン（けっこう仕込みたいへんだった。ほぐしまくりました）
長崎ふえふき鯛のロースト　ブールブランソース（バターと白ワインのソース）
シャラン産ビュルゴー家鴨胸肉のロースト　カボチャのピュレ添え　キノコのタルト
自家製ウェディングケーキ　全部食べれるケーキです（笑）
コーヒー又は紅茶

テーブルセッティングはこんな感じです。お花はかわいいお嫁さんが下の花瓶をつくり、お嫁さんの幼なじみの女の子がお花を担当、2人でつくったものです。




ウェディングドレスもお友達が作成したものらしく素敵でした。ＢＧＭもＣＤにやいてきてくれた、マイクももちこみ。
手作り結婚式はたいへんかもしれないけど、うちの店みたいなところで婚礼する方は、こんな風に好きなようにやりたい方のほうがあってると思います。









一方、私にとって婚礼パーティは走り回ってますので、エクササイズ、、、、今ちょっと筋肉痛。（それくらい一生懸命やってるということでご理解くださいまし。）

ももちゃん

　松葉ガニ入荷
　そして、ももちゃんも入荷。









納品書。

シェフの指さしてるほうが松葉がに、もう一方がももちゃんです。










似てるのですが、若干ももちゃんのほうがちいさい。

ももちゃんとは松葉ガニのちょっとちいさめのものです。地元鳥取ではそう呼ばれているらしいです。

でもほとんど変わりはない。

12月になると、ももちゃんはもっと安くなるそうです。

ちょっと悪い業者さんはももちゃんを松葉ガニとしてうっているそうなので、皆様ご注意くださいね。

しかし、名前かわいすぎ！




　

ピジョン （はと）

　ｉｌ　ｅｓｔ　ｐｉｇｅｏｎ．　（イレ　ピジョン）とかいわれないようにしましょうね。

　意味は、だまされやすい男。ｐｉｇｅｏｎがｐｉｇｅｏｎｎｅａｕ（ピジョノー）なら、だまされやすい若い男と訳す。

さて、今日はおいしい鳩の入荷のお知らせ

ミエラル社の鳩。

入荷しました。窒息鳩（フランスの3つ☆レストランでもつかってます。）

かに

せこがに入荷

松葉ガニの小さいやつです。

せこがにの親ガニなので卵もいっぱいもっています。

身はサラダに、みその部分と、子ぉはフラン（プリンのような形）にしてお出しします。

写真はせこがに（火入れ済み）の写真。怒ってます（笑）









朝は生きてました。

ﾌﾚｯｼｭのｾｯﾌﾟ茸入荷

私はｽｰﾊﾟｰﾏﾘｵﾌﾞﾗｻﾞｰｽﾞの世代である。小学校の頃。

ｾｯﾌﾟ茸の大きいのが入ってきた。　おもわずｽｰﾊﾟｰﾏﾘｵの１UPのキノコをおもいだす。


今はおとなでワインなども飲むようになったので　（初心者のころは普通にトーレスサングレデトロの牛とか集めてた。わかいなあ）　ワインのボトル（７５０ｍｌ）で大きさを見比べてほしい。


では写真













ワインボトルの半分以上の大きさ。

このサイズのを5本入荷です。